儿茶素 

儿茶素又称儿茶精，茶单宁。为黄烷醇的衍生物,分子式C15H14O6。儿茶素最初由儿茶中提取出。为无色结晶形固体；能溶于水；其水溶液受热或在无机酸存在下，容易聚合成无定形鞣质。[1]  和*同属茶叶中的两大重要机能性成分，但是又以儿茶素为茶汤中最主要的成分。临床实验调查显示，儿茶素可以通过血液循环进入全身，加强新陈代谢，增强脂肪的氧化和能量消耗从而达到抑制肥胖的作用，尤其是对内脏脂肪的抑制作用，能达到理想的减肥效果。

中文名 儿茶素 

英文名 catechin，Cianidanol 

别    称 儿茶精，儿茶酸，茶单宁 

化学式 C15H14O6（·H2O） 

分子量 290.27 

CAS登录号 7295-85-4 

EINECS登录号 230-731-2 

熔    点 93-96℃（含水）；175-177℃（不含水） 

水溶性 溶于水和乙醇 

应    用 有益于身体健康 

安全性描述 S26/S36 危险性符号 R36/R37/R38 

危险性描述 Xi 

外消旋体熔点 212-216℃ 

顺式立体熔点 242℃

（顺式立体异构体表） MDL号 MFCD00149354 RTECS号 [暂无] BRN号 92762 PubChem号 24892437

制备方法

儿茶素及其氧化产物都是碳氢氧三元化合物，是由糖类经一系列酶的作用，通过莽草酸途径，形成苯环化合物，*合成为儿茶素。

物理性质

外观：白色至黄色粉末 或无规则晶体

气味：无特殊气味

可溶性：微溶于冷水、乙醚，可溶于热水、乙醇、冰醋酸和丙酮，不溶于苯、氯仿和石油醚。

溶解性：溶于甲醇。

提取来源：茶叶